Neotame

Neotame - ясалма тәмләткеч, аның потенциаль варисы булып саналган аспартамадан алынган.Бу тәмләткеч аспартам белән бер үк сыйфатларга ия, мәсәлән, сакрозага якын татлы тәм, ачы яки металлдан соң.Neotame аспартамага караганда өстенлекләргә ия, мәсәлән, нейтраль рНдагы тотрыклылык, бу пешкән ризыкларда куллануны мөмкин итә;фенилкетонурия белән авыручыларга куркыныч тудырмаска;һәм көндәшлеккә бәяле булу.Порошок формасында неотам еллар дәвамында тотрыклы, аеруча йомшак температурада;чишелештә аның тотрыклылыгы рН һәм температурага бәйле.Аспартамага охшаган, ул кыска вакыт эчендә җылылык белән эшкәртүгә ярдәм итә (Nofre and Tinti, 2000; Prakash et al., 2002; Nikoleli and Nikolelis, 2012).

Сакароза белән чагыштырганда, неотам 13,000 тапкыр татлырак булырга мөмкин, һәм аның судагы вакытлыча тәм профиле аспартамага охшаган, татлы тәм чыгаруга карата әкренрәк җавап белән.Концентрациянең артуы белән дә, ачы һәм металл тәм кебек атрибутлар сизелми (Пакаш һ.б., 2002).

Неотам контроль чыгаруны көчәйтү, тотрыклылыкны арттыру һәм азык формулаларында куллануны җиңеләйтү өчен микроенкапсуляцияләнергә мөмкин, чөнки аның тәмләткеч көче зур булганга, формулаларда бик аз күләмдә кулланыла.Мальтодекстрин һәм сагыз гарәпләре белән спрей киптерү белән алынган неотам микрокапсулалары сагыз чәйнәүдә кулланылды, нәтиҗәдә тәмләткечнең тотрыклылыгы яхшырды һәм әкренләп чыгарылуы ярдәм итте (Ятка һ.б., 2005).

Хәзерге вакытта эшкәртелгән ризыкларны тәмләтү өчен азык җитештерүчеләре өчен неотам бар, ләкин кулланучыларга өйдә куллану өчен турыдан-туры түгел.Неотам аспартамага охшаган, һәм амино төрләренең, фенилаланин һәм аспарт кислотасының туемы.2002-нче елда неотам FDA тарафыннан бөтен максатлы тәмләткеч итеп расланды.Бу тәмләткеч аспартам белән бер үк сыйфатларга ия, ачы яки металлдан соң юк.Neotame көчле татлы, тәмләткеч көче белән 7000 - 13,000 тапкыр сакароза.Аспартамага караганда якынча 30-60 тапкыр тәмлерәк.